Le crabe chinois : entre délicatesse et délit.
Dans son mémoire, Niels étudie les circuits informels d’approvisionnement et de vente du crabe chinois en Flandre. Si ce crabe est considéré comme un mets raffiné en Asie de l’Est, il est reconnu en Europe comme une espèce exotique envahissante susceptible de nuire aux écosystèmes. Sa consommation soulève également des préoccupations en matière de sécurité alimentaire, en raison d’une possible contamination par des substances telles que les dioxines et les PFAS. Le commerce de cette espèce est interdit au sein de l’Union européenne, à l’exception des Pays-Bas.
À travers une analyse de la littérature, des entretiens, des recherches de terrain et des investigations en ligne, Niels a retracé le parcours du crabe, de sa capture à sa consommation. Ses recherches révèlent que le crabe chinois à mitaines est commercialisé en Flandre, notamment dans des magasins et sur les réseaux sociaux, les produits provenant généralement des Pays-Bas. Selon ses conclusions, ce marché informel pourrait contribuer à la propagation de l’espèce et engendrer des risques pour la sécurité alimentaire.
Ce mémoire inscrit ces résultats dans un contexte écologique, social, économique et réglementaire plus large. Niels s’intéresse notamment à la signification culturelle du crabe chinois à mitaines au sein de la diaspora chinoise, aux motivations économiques qui sous-tendent son commerce ainsi qu’aux difficultés rencontrées pour faire respecter la législation dans un cadre réglementaire complexe.
Sur la base de ses recherches, il formule des recommandations en matière de sensibilisation, de contrôle du respect de la réglementation et d’élaboration de normes claires concernant les contaminants. Son travail démontre que les enjeux liés aux espèces envahissantes ne se limitent pas aux défis écologiques, mais touchent également aux pratiques culturelles, à la santé publique et aux politiques publiques. En encourageant la sensibilisation et le dialogue, ce mémoire contribue à une meilleure compréhension des relations complexes entre biodiversité, sécurité alimentaire et société.