Boroud

Les pertes post-récolte constituent l’un des défis les plus sous-estimés de la chaîne alimentaire. Pour les petits agriculteurs, un système de refroidissement représente un investissement important, assorti de coûts énergétiques élevés, tandis que les solutions existantes tiennent rarement compte des conditions de conservation spécifiques à chaque culture. Une chambre froide standard fonctionne en effet à une température unique, alors que chaque produit possède sa température de conservation optimale. De plus, la plupart des systèmes présentent un taux d’humidité trop faible, ce qui entraîne une perte de qualité et du gaspillage alimentaire.

Boroud apporte une réponse à ces enjeux en combinant des techniques de refroidissement traditionnelles, telles que le capteur de vent et le refroidissement par évaporation, avec des technologies modernes. En créant des zones climatiques qui se rapprochent des conditions idéales de température et d’humidité, chaque culture bénéficie d’un environnement de conservation optimal, permettant de réduire significativement les pertes post-récolte de manière écoénergétique.

Boroud est le projet de master de Salma Abed Ali Abdel Jalil, étudiante en deuxième année de master en développement de produits à l’Université d’Anvers, sous la supervision de Els Du Bois et Dries Verbruggen. Partant du principe que le passé n’est pas un chapitre clos mais une source de connaissances, Salma explore comment la sagesse des civilisations anciennes peut inspirer des solutions durables pour aujourd’hui.