Paysans-Artisans
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Paysans-Artisans est une coopérative créée en 2013 en réaction à l’industrialisation du secteur alimentaire, à l’uniformisation du goût et à la dégradation des savoir-faire. À travers une plateforme en ligne et différents points de vente, elle assure la vente de produits locaux et artisanaux. Parallèlement, l’ASBL du même nom organise des ateliers et d’autres activités pour favoriser l’échange de connaissances et de compétences. Paysans-Artisans est une entreprise, mais surtout un mouvement citoyen qui rassemble agriculteurs, artisans-transformateurs et consommateurs autour d’une vision commune de l’alimentation et de l’agriculture.
Transformer le modèle agricole et alimentaire
Paysans-Artisans facilite chaque semaine la vente de légumes, de fruits, de viande, de pain, de fromage, de beurre, de confiture, de bière, de jus de fruit, de soupes, de desserts et de plats préparés. Parallèlement, la coopérative fournit ses produits à des commerces de proximité, des magasins situés dans des fermes, des restaurants et des traiteurs. Un système qui permet aux circuits de rester courts et de renforcer le lien entre les producteurs locaux et les clients. À travers ses activités, Paysans-Artisans entend opérer une transformation de notre modèle agricole et alimentaire afin que les petits producteurs retrouvent la place qu’ils méritent. Pour y parvenir, il est essentiel de renforcer la solidarité entre les producteurs et les consommateurs/citoyens, mais aussi de nouer des partenariats avec des organismes des autres régions du pays pour que le mouvement puisse se développer.
Réflexion et action
« Nous devons nous préparer à un autre type de modèle », explique Benoit Dave, coordinateur. « Nous souhaitons apprendre aux citoyens à réfléchir autrement ». C’est dans cette optique que l’ASBL « Les ateliers de Paysans-Artisans » organise différentes activités articulées autour de trois piliers se rapportant à l’alimentation et à l’agriculture. Le premier comprend des formations, des docu-débats et des conférences sur la refonte de la chaîne alimentaire. Le deuxième se charge d’organiser des ateliers sur le plaisir de cuisiner et de jardiner, d’enseigner la fabrication de boissons artisanales et d’assurer la gestion du Repair Café. Le troisième volet, quant à lui, permet aux producteurs et aux consommateurs de découvrir des paysans-artisans d’autres pays d’Europe, mais aussi d’Afrique et d’Asie. Enfin, l’association organise des camps par et pour les jeunes en collaboration avec les Compagnons Bâtisseurs.
PEOPLE
Aux côtés de ses partenaires, des producteurs, des consommateurs et des bénévoles, Paysans-Artisans souhaite animer un mouvement citoyen fort visant à diffuser une philosophie collaborative et solidaire et, au bout du compte, à transformer notre modèle alimentaire et agricole en profondeur. À cette fin, l’association souhaite échanger un maximum d’expériences et d’idées avec d’autres organismes. Pour garantir que les produits ne terminent pas uniquement dans les assiettes des classes moyennes aisées, les prix sont fixés, d’une part, selon le montant permettant aux producteurs d’assurer leur rentabilité et, d’autre part, selon les revenus les plus faibles.
PLANET
Paysans-Artisans adopte une approche résolument écologique. « Cela se traduit par une utilisation minimale de l’énergie, des produits chimiques et des emballages », précise Thérèse-Marie Bouchat, présidente de la coopérative. Contrairement à l’industrie alimentaire à grande échelle, les petits producteurs continuent d’offrir une grande diversité. Et ils tiennent compte du rythme de la nature. En résumé, Paysans-Artisans promeut le retour à un système alimentaire à taille humaine, en opposition à note mode de vie effréné actuel.
PROSPERITY
À travers ses marchés hebdomadaires et sa plateforme en ligne, Paysans-Artisans facilite la vente de nombreux produits : légumes, fruits, viandes et fromages, mais également bières ou plats préparés. Fin 2016, Paysans-Artisans traitait chaque semaine entre 400 et 600 commandes d’une valeur moyenne de 45 €. L’objectif économique de la coopérative est de raccourcir les circuits afin de renforcer la position des petits producteurs et des artisans face aux grands acteurs de l’industrie agroalimentaire. La coopérative peut s’appuyer sur quatre collaborateurs rémunérés et environ 320 bénévoles. En outre, le groupement d’employeurs du même nom met à disposition sept travailleurs supplémentaires qui peuvent être mobilisés en alternance par ses treize membres-producteurs.
PARTICIPATION
En résumé, Paysans-Artisans se compose de quatre structures : deux coopératives, une ASBL et un groupement d’employeurs. Mais il s’agit avant tout d’une coopérative à finalité sociale. Fin 2016, Paysans-Artisans comptait 400 coopérants, aussi bien des producteurs que des consommateurs. Transparence et ouverture sont ses maîtres mots. Concrètement, la structure s’appuie sur des groupes de travail jouissant d’une grande autonomie, par exemple pour le contrôle de la qualité et des prix. Chaque semaine, tous les coopérants reçoivent une lettre d’information qui leur fournit une vue d’ensemble du projet. Enfin, Paysans-Artisans cherche à renforcer l’implication des consommateurs en réduisant au maximum la distance qui les sépare des producteurs.
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