PermaFungi
Het idee om in Brussel paddenstoelen en mest te produceren van koffiedik, opgehaald bij lokale bedrijven, is een innovatie van formaat. Drie jonge ondernemers met een passie voor paddenstoelen en het milieu wilden het verbruik van fossiele brandstoffen verminderen, een plaatselijke economie opbouwen en een onderneming ontwikkelen volgens een duurzaam economisch model.
Na een proeftijd van één jaar werd het project werd in 2014 gelanceerd en het idee om in hartje Brussel een kwekerij op te richten kon op veel succes rekenen. De onderneming is in de kelders van “Tour & Taxi” gevestigd. Het eerste jaar, in 2014, kweekte ze al 900 kilo oesterzwammen en zamelde drie ton koffiedik in. Het jaar erna, in 2015, verdrievoudigden de cijfers. Het idee kon op veel bijval van het publiek rekenen. Het bedrijf startte de productie van oesterzwamkits om paddenstoelen ook thuis te kunnen kweken. En ook dat kende een grote afzet. De ophaling van koffiedik steeg tot 15 ton en is uitsluitend uit de Brusselse vijfhoek afkomstig. Eens de paddenstoelen geoogst zijn, blijft het koffiedik over. Dankzij een partnerschap met ParkFarm en La Ferme Nos Pilifs wordt nu een extra 14 ton koffiedikafval gebruikt als mest. De stadslandbouw maakt haar opmars in de hoofdstad.
Naast het telen van paddenstoelen, wil de ploeg van PermaFungi zich ook als agent van verandering inzetten. Workshops voor mensen die hun eigen paddenstoelen thuis willen telen, kennen een grote opkomst. Dankzij die workshops zal de onderneming een tweede kwekerij in Sint-Gillis kunnen openen.
De onderneming wil een gedecentraliseerd netwerk voor de paddenstoelenteelt creëren. De bedoeling is lokaal geproduceerd koffiedik te benutten, de plaatselijke economie te ontwikkelen en de bevolking te sensibiliseren en bovenal de liefde voor de paddenstoelenkweek door te geven. Een bijkomende missie van de onderneming is dus ook het bevorderen van sociaal ondernemerschap.
PLANET
Het idee van PermaFungi past in projecten van stedelijke overgang en weerbaarheid. Het wil een lokale economie van voedingsproductie ontwikkelen waarbij het verbruik van fossiele brandstoffen wordt verminderd en de plaatselijke tewerkstelling in de stadslandbouw wordt bevorderd. PermaFungi verandert het koffiedik uit de Brusselse horeca in een substraat en vervolgens in natuurlijke mest. De ophaling van koffiedik en de levering van oesterzwammen gebeurt met de fiets waardoor er geen transportvervuiling is. Door het pasteuriseren met de koffiemachine moet het koffiedik niet meer gesteriliseerd worden waardoor energie wordt bespaard. De teelt in de kelder laat ook toe enorme ongebruikte ruimtes in steden te benutten terwijl ideale vochtigheids- en temperatuurvoorwaarden natuurlijk aangeboden worden. Eens de paddenstoelen zijn geoogst, gaat het koffiedik als mest naar La Ferme Nos Pilifs. Deze organisch gecertificeerde “champignoncompost” is een uitstekende gebruikswijziging voor de grond. De economie van het project is cirkelvormig en niets gaat verloren.
PARTICIPATION GOVERNANCE
PermaFungi is gebaseerd op een sociaal model dat iedereen aan het beraadslagen laat deelnemen door middel van een participatief en actief beheer van de coöperatie. Het beginsel “één mens, één stem” wordt toegepast. Het omruilen van bevoegdheden staat centraal bij het netwerk van samenwerkers en leden.
PROSPERITY
De doelstelling van PermaFungi is een gedecentraliseerd productienetwerk ontwikkelen. Daarom moest het economisch model vooral leefbaar en duurzaam zijn. De huidige cijfers tonen duidelijk aan dat het project behoorlijk vooruitgaat: de balans was al na twee jaar in evenwicht. De opening van een tweede kwekerij bevestigt ook de slaagkans van gedecentraliseerde ontwikkeling. Op basis van zijn ervaring wil PermaFungi het sociaal ondernemerschap bevorderen door toekomstige ondernemers de nodige omkadering en de technische, administratieve en financiële ondersteuning aan te bieden.
PEOPLE
PermaFungi wordt door het Brussels Hoofdstedelijk Gewest als integratie-onderneming erkend.
Personen die interesse tonen in de paddenstoelenteelt maar ongeschoold zijn, worden opgeleid waardoor lokale en duurzame tewerkstelling in de stad wordt bevorderd. PermaFungi stelt het delen van kennis zeer op prijs. Daarom vinden regelmatig workshops plaats om beginners de eerste beginselen van de paddenstoelenteelt bij te brengen. De gemeenschap wordt dus sterk aangemoedigd haar vaardigheden en kennis te delen en samen te werken.
België
Région de Bruxelles capitale
Galerie
