Moestuin, catering en teambuilding onder - en op - één dak. De eerste dakmoestuin van Vlaanderen en straf korte keten project dat mensen verbindt door voedsel.

Voeding, Milieu, Landbouw & Plattelandsontwikkeling

ROOF FOOD is een Gents stadslandbouwproject dat mensen dichter bij ecologische voeding én bij elkaar wil brengen. Bovenop het bedrijvencentrum De Punt schuilt sinds 2016 een tuin van 500 vierkante meter waar naar hartenlust gezaaid, gekweekt en geoogst wordt. De opbrengst wordt in hun eigen keuken verwerkt tot gezonde vegetarische maaltijden voor bedrijven, evenementen en dakdiners. Bovendien zorgt een groendak voor water- en luchtzuivering van de leefomgeving en draagt het bij aan de biodiversiteit in de stad. Om ook anderen te inspireren, organiseert ROOF FOOD teambuildingactiviteiten, lezingen en infosessies. Het jonge bedrijf bewijst dat een alternatief businessmodel ook winstgevend kan zijn.

 

Duurzame dakschotels

De eerste voorbereidingen voor het opzetten van de daktuin trof Sabien Windels in 2014. Het jaar erop kreeg het cateringverhaal vorm dankzij de samenwerking met Nine Van Belle, mede-zaakvoerster. Sindsdien bereidt ROOF FOOD gezonde vegetarische dakschotels voor bedrijven, geleverd per fiets, ecologisch verantwoorde catering voor evenementen en sinds 2017 dakdiners op warme zomeravonden. De gerechten bestaan voor 90% uit biologische ingrediënten, geteeld op eigen dak en door boeren uit de streek. De seizoensgebonden lunches worden aangeboden in herbruikbare verpakkingen die achteraf weer worden opgehaald. Zodoende spaart het initiatief jaarlijks heel wat CO2 en afval uit. “We streven naar een zo groot mogelijke impact, maar zonder onze unieke identiteit uit het oog te verliezen” aldus Sabien. Door te werken “van zaad tot bord” gaan Sabien en haar collega’s in tegen het model waarin ieder bedrijf zich in één schakel van de keten specialiseert.

 

Teambuilding

Daarnaast organiseert ROOF FOOD dynamische activiteiten rond tuinieren, koken, natuur en creativiteit. Zo kan je met je collega’s zelf aan de slag in de dakmoestuin of knutsel je samen een moestuinbak in elkaar voor op de eigen werkplaats. ROOF FOOD bereikt zo een brede waaier aan organisaties want naast bedrijven vind je ook vzw’s of scholen op hun dak. “We vinden het belangrijk om heel verbindend te werken, we krijgen appreciatie uit veel verschillende hoeken”.

 

In het verschiet

ROOF FOOD is een coöperatieve vennootschap, zo plukken alle werknemers mee de vruchten van dit succesvolle project. Midden 2017 telt de vennootschap vier werknemers die hulp krijgen van enkele freelancers, studenten en vrijwilligers. Middels partnerschappen met sociale tewerkstellingsplaatsen, wil ze op termijn ook kansen geven aan mensen die buiten het reguliere arbeidscircuit vallen. In samenwerking met Human Districts, een coöperatie die sinds 2017 een duurzaam woonmodel lanceert in Vlaanderen, hoopt ROOF FOOD mee vorm te geven aan de stad van morgen. Wanneer de organisatie er klaar voor is, zouden Sabien en haar collega’s ook graag in andere steden zelfstandige ROOF FOOD-vestigingen willen zien oprijzen. Door middel van co-creatie en intensieve uitwisseling kunnen deze dan samen verder groeien.

https://www.rooffood.be

PEOPLE & PARTICIPATION

Het jonge bedrijfje wordt gekenmerkt door een platte gedecentraliseerde structuur, veel overleg en een goede afwisseling tussen denken (verkoop, strategie, management) en doen (koken, tuinieren, creatief bezig zijn). “Ondernemerschap vinden we enorm belangrijk, voor elke werknemer”, stelt Sabien. In samenwerking met sociale tewerkstellingsplaatsen wil de organisatie op termijn een job en opleiding bieden aan mensen die doorgaans moeilijk aansluiting vinden op de arbeidsmarkt. Voor de buurt organiseert ROOF FOOD ontmoetingsmomenten op het dak.

 

PLANET

De jonge zaakvoersters zijn bijzonder fier op hun ecologisch pionierschap. Op korte tijd werden ze specialist in het korte keten verhaal. Door hun teeltplan en overeenkomsten met leveranciers te optimaliseren en te werken met herbruikbare verpakkingen reduceren ze hun waste tot het absolute minimum. Omdat ROOF FOOD voornamelijk B2B werkt, veroveren hun ecologisch verantwoorde maaltijden ook de harten van vele niet-vegetariërs. Bovendien zorgt de daktuin voor isolatie van het onderliggende gebouw, zuivert het de lucht en het regenwater en draagt het bij aan de biodiversiteit in de stad. Ten slotte proberen Sabien en haar collega’s hun impact nog te vergroten door met hun teambuildings, lezingen en consultancy, anderen te sensibiliseren en inspireren.

 

PROSPERITY

Alle werknemers van ROOF FOOD kunnen ook aandeelhouder worden en zodoende meegenieten van de eerste financiële successen. Het jonge bedrijf staat erop enkel op te schalen wanneer de tijd er rijp voor is. “Als we ons DNA, onze duurzame insteek willen behouden, moeten we heel bewust omgaan met groei”, zegt Sabien. Desondanks is het erin geslaagd zonder subsidies na anderhalf jaar al winst te draaien. ROOF FOOD bewijst zo dat een alternatief businessmodel ook winstgevend kan zijn

België

Flandre-Orientale

Galerie