Food

Clemens Wolfram, Nicholas Demarcus et Martin Wazlawczyk sont des étudiants internationaux du master en innovation et entrepreneuriat de l’Antwerp Management School. Incubés au Voka et avec l’aide de leur coach Sven de Vocht, ils construisent et développent la ferme verticale de nouvelle génération, AromeFarms. AromeFarms fournit des fruits et légumes frais, sains et durables d’origine locale aux villes d’Europe, car elle permet de cultiver des tomates, poivrons et concombres à large échelle dans des installations réellement verticales.

AromeFarms se focalise sur une agriculture locale et durable, elle tire parti des atouts de l’agriculture verticale et de l’innovation technologique pour faire pousser des herbes aromatiques et des légumes feuilles mais aussi toutes sortes de fruits et de légumes. AromeFarms utilise un système de culture modulaire unique en son genre sur une surface qui peut aller de 1 m2 à des centaines, voire des milliers de mètres carrés. Ces systèmes peuvent être installés partout et à tout moment pour répondre à la demande. AromeFarms propose des modules de culture pour les détaillants qui souhaitent montrer à leurs clients comment poussent leurs produits, mais aussi des fermes à grande échelle en zone urbaine. Ce processus fait appel à une technologie intelligente dans le Cloud afin d’optimiser en permanence le processus et donc le rendement et de réduire le délai de croissance ainsi que la consommation de ressources. AromeFarms va bientôt livrer des fruits et légumes frais et durables d’origine locale à un magasin proche de chez vous.

"Étudiants entrepreneurs à l’Antwerp Management School, nous avons bénéficié de la possibilité exceptionnelle de nous concentrer intensément sur le principal problème de la durabilité : l’agriculture. Après avoir découvert que l’agriculture verticale convenait exclusivement aux légumes verts et aux herbes aromatiques, nous avons eu l’idée de concevoir la technologie qui permet une production verticale et durable de produits plus nutritifs et plus populaires comme des tomates, des poivrons et des concombres. Avec l’aide de la Fondation pour les Générations Futures, nous sommes désormais en mesure d’achever notre prototype et de concrétiser une ferme durable afin d’approvisionner les villes européennes en produits frais."

AromeFarms remporte une bourse de prototypage de 5000€.

En septembre 2021, la Fondation pour les Générations Futures a le plaisir de célébrer le HERA Award Sustainable Food Systems. Ce HERA Award, né en 2016, a déjà primé 13 mémoires de fin d’études qui adoptent une approche systémique, à 360°, propre à un développement soutenable, pour faire avancer la réflexion et/ou les pratiques liées à l’alimentation et aux systèmes alimentaires. Mais l’action de la Fondation pour les Générations Futures dans le domaine des systèmes alimentaires dépasse le cadre de ce HERA Award : chaque année, d’autres projets de recherches et initiatives primés et soutenus par la Fondation contribuent à leur façon à la transformation des systèmes alimentaires. Découvrez-les tous dans cette brochure !

Cette brochure a été réalisée avec le soutien de Bruxelles-Environnement et de l'agence wallonne air climat.

Pierre-Yves Bastin, diplômé de Master en International strategic marketing à HEC-Liège, actuellement étudiant en master complémentaire en entrepreneuriat (HEC-Entrepreneurs) à HEC-Liège- coaché par le VentureLab à Liège – a conçu « Une bière, deux tartines ! ».

Une bière, deux tartines ! vise à valoriser les drêches brassicoles régionales dans l’alimentation humaine. Produire de la farine de drêches, c’est utiliser le plein potentiel nutritif et gustatif de ces déchets issus du processus de brassage, et ainsi obtenir une alternative aux farines classiques.  

Riche en fibres, en protéines et pauvre en sucres, la farine de drêches est aujourd’hui une alternative locale et circulaire aux farines classiques. Humides et chaudes, les drêches sont néanmoins actuellement peu valorisées dans l’alimentation humaine, car leur valorisation doit être instantanée. Grâce au processus de séchage développé par « Une bière, deux tartines ! », la farine permet non seulement de conserver la drêche mais également de l’intégrer de façon circulaire à de nombreux coproduits comme le pain, les pâtes, …

Pierre-Yves : "Brasseur amateur depuis de nombreuses années, j’ai toujours été triste de devoir jeter mes drêches à la suite de mes sessions de brassage ! Mon cursus en entrepreneuriat était l’opportunité parfaite de mêler ma passion du brassage à la recherche de solutions entrepreneuriales pour valoriser ces déchets brassicoles régionaux ! Cette bourse me permettra d’affiner mon processus de déshydratation, afin de le rendre plus vert mais également de prototyper des coproduits à base de farine de drêches."

Une bière, deux tartines ! remporte une bourse de 2.000€.

Marilys Tran The Tri, récemment diplômée d’un Master en Design Industriel à La Cambre, actuellement coachée par le greenlab.brussels, est à l’initiative du projet Scobee.

Afin de minimiser au maximum l’empreinte carbone de ses produits, Scobee travaille avec des micro-organismes capables de fabriquer de la cellulose. En effet, Scobee innove en proposant un nouveau procédé de production de cellulose bactérienne, plus économique et plus écologique que ceux existants. Contrairement au plastique et au papier, la fabrication de ce biopolymère nécessite très peu d’énergie et, après utilisation, se dégrade rapidement en compost.

De plus, la fabrication intègre des déchets locaux, les eaux usées de brasseries, résidu du brassage des céréales, dans l’objectif d’aller vers une économie locale et circulaire. Le projet souhaite former un écosystème belge autour de cette nouvelle matière, en collaborant avec différents acteurs du territoire, des brasseries et entreprises locales, à travers un modèle de production et de distribution plus durable. L’initiative permettrait également de créer des métiers d’un nouveau genre, à l’instar des cultivateurs, Scobee se composerait de « farmers » faisant pousser les emballages du futur.

Marylis : "En tant que designer industriel, je suis au fait des empreintes néfastes laissées par notre modèle actuel de production, l’épuisement des ressources et la pollution qui y sont lié. C’est pourquoi je souhaite participer à la transition écologique en utilisant mes compétences au service d’un projet engagé pour l’environnement. L’initiative Scobee s’adresse à un enjeu crucial : comment s’écarter du plastique dans l’emballage jetable ? La bourse qui m’est octroyée me servira à concrétiser mon plan de prototypage : d’une part, financer le testing du matériau pour qu’il puisse rencontrer les réglementations du marché, d’autre part, acheter le matériel nécessaire pour tester le procédé de fabrication en conditions réelles, et ainsi se rapprocher de la production en série."

Scobee remporte une bourse de 5.000€.

Voyez comment la Fondation soutient les jeunes et leurs idées ou initiatives à 360°, découvrez-les ici en images :

Rationner l’alimentation : une piste à suivre face à la multiplication des défis environnementaux ?

Le changement climatique, mais aussi l’érosion de la biodiversité, la raréfaction de l’eau potable et la pollution des sols font peser de lourdes hypothèques sur la sécurité alimentaire. Le rationnement peut-il être une solution ? Le travail de Lara Vanderstichelen tente de répondre à cette question. L’auteure analyse d’abord cinq politiques – anciennes ou contemporaines – de rationnement alimentaire, mettant en évidence leurs points faibles récurrents. Dans une approche résolument prospective, elle imagine ensuite trois modèles possibles de rationnement pour l’avenir, en s’inspirant de quatre dispositifs récents de contrôle de la consommation de carbone à des fins environnementales. Elle en expose les principales limites (juridiques, économiques, politiques) dans une société d’abondance. Les obstacles culturels (la représentation des contraintes, notamment environnementales) ne sont pas oubliés, amenant l’auteure à rappeler les liens étroits entre les notions de rationnement et de solidarité.

> A télécharger : Mémoire Lara Vanderstichelen (PDF)

Casser les clichés sur les groupes sociaux défavorisés dans les discours sur l’alimentation durable

Le travail d’Emy Scheer s’intéresse aux pratiques et aux représentations des publics précarisés vis-à-vis de l’alimentation durable. Il prend racine dans un stage chez Espace Environnement asbl mené dans la foulée d’un projet européen d’éducation permanente (AD-In). Ce mémoire revisite trois grands aspects de l’alimentation durable (le bio, le local et de saison) de même que les thèmes du gaspillage et de la consommation de viande, mais avec l’originalité de se placer du point de vue d’un public précarisé, rarement considéré par les discours écologistes classiques. Menée par entretiens compréhensifs, cette étude a permis d’identifier l’existence effective de pratiques durables, bien que celles-ci soient généralement masquées par des discours plus pragmatiques et personnels (goût, santé, économie…). Plus largement, ce travail plaide en faveur d’une vision plus inclusive consistant à « dés-invisibiliser » le public précaire des discours sur l’alimentation durable et à le faire sortir du stéréotype de public « non éduqué » sur cette thématique.

> A télécharger : Mémoire Emy Scheer (PDF)